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      包包曲的造型使它接觸空氣的面積比一般酒曲大，便于更廣泛的附集環境中的微生物。此外包包曲在發酵的過程當中，它的溫度是有變化的，它的大曲的表皮內層和曲心是不同的溫度，這樣適合不同溫度生長、繁衍的微生物的附集。采用包包曲并不是一個孤立的因素，它和宜賓當地的水質、土壤、空氣、.......《查看更多》

梁山大曲生產工藝     原料篩選→潤料2小時→粉碎→加水攪拌→壓成型→入房3天起火，7天潮火，7天大火，七天后火?！捶繉嵍?，5天→成品化驗入庫→3個月后化驗出廠。 配料：清香型，豌豆40%，大麥60%       .......《查看更多》

梁山大曲制曲工藝的醬香型酒用曲。糖化力：90-140mg葡萄糖/g曲·h，液化力：2.10--2.40g 曲·h；發酵力：0.25--0.30CO2/g曲·24h；酸度：2.30。.......《查看更多》